カテゴリ:材料・素材( 86 )

2017年 08月 29日
手作り練乳

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「かき氷」
年々美味しい専門店が現る

この夏は、何皿いただいただろう・・


手作りでも楽しみたくなる

市販の練乳も美味しいけれど
こちらを使うとすべてがこの味になり
お口の中に「甘い」が残ってしまう

さとうの種類を変えて
「やさしい」
を作ろう!

ぽかぽかになる手作りシロップと合わせて
ふわふわ氷に挑戦!


9月
13日・14日・15日 
各日午前11時スタート

「夏の名残り/ゆるりレッスン」
手作り練乳 & 体を温めてくれるシロップ
with
軽食



Maison de Naoお菓子教室





by maison-de-nao | 2017-08-29 11:30 | 材料・素材 | Comments(0)
2017年 08月 08日
ブルーベリー×アップルビネガー

ブルーベリーにアップルビネガーと
少量の砂糖をプラスして
1ヶ月足らず
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柑橘とは異なる夏の爽やかさ

アイスクリームに合わせて

ミネラルいっぱい美味塩もちょこっと


おいしっ





by maison-de-nao | 2017-08-08 10:53 | 材料・素材 | Comments(0)
2017年 05月 29日
紫花豆

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頂いた立派な大きな大きな
紫花豆

初挑戦!!

さすがにひと晩では、もどらず
18時間ほど水でもどす。

しわも取れて
さぁ、湯がこう。
約1時間、コトコトと・・
やさらかくなったところで
お砂糖を投入
さらに30分足らずコト煮して
ちょこっと醤油を垂らして火を止める。

仕上げに、香りづけにラム酒を垂らすのが好み。

今月は、「小豆あん」に「ずんだ餡」
お豆さんと向き合う時間がとっても多い月に


今夜は、楽しい着付けレッスン
先生はじめ、皆さんに毒見をしてもらお(笑
そして
残りは
餡に♪






by maison-de-nao | 2017-05-29 16:55 | 材料・素材 | Comments(0)
2017年 03月 23日
食べたくなる..

肉を食べる人は元気
と言われる

以前より、食すことが減ってしまったけれど
無性に食べたくなる日がある

同じように

無性に野菜が
無性に魚が
食べたくなる日がくる

それって旬がそうさせるのかな・・

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毎朝、伊勢を中心に水揚げされた新鮮な魚介がやってくる魚屋さん

ピカピカ弾けんばかりのヤリイカ
そして
しらうおが並んでいる!!しかも生!
箕面で手に入れることは難しい
迷わずに持ち帰る

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そして八百屋さんでは
、元気な赤カブや玉葱、水菜に春菊etcを。

産卵数が減る冬に体内で熟成された美味しい卵が出回るのが
この時期って知ってましたか!?
ちょこっと、しらうおに黄味をのせて最高の丼の完成~


家族と一緒に。。

友人と料理しながら。。

春先のたまらない幸せな時間






by maison-de-nao | 2017-03-23 11:45 | 材料・素材 | Comments(0)
2017年 02月 07日
チョコが恋しい季節

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今年はどんなチョコレートが流行りかな

和の素材を取り入れたものも増えましたよね


京都のお気に入りのお味噌屋さんでは
白みそや柚子みそを使った面白いボンボンショコラを展開!
全4種、味見してきちゃいました(笑
まさかお味噌屋さんでチョコレートを買って帰ってくるとは

・・本田味噌プロデュース Le martin de miso・・


今年のmaison de naoは
チョコ×紅茶
とっても相性良く大好きな組み合わせ。










by maison-de-nao | 2017-02-07 10:30 | 材料・素材 | Comments(0)
2016年 11月 22日
秋の新生姜

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新生姜の旬は秋だった


ずっと春・初夏だと

それらはハウス栽培

本来の旬である今は
いろいろな事情があり店頭に並ぶことがないらしい
なんか悲しいね

かなりの食ツウの方より頂きました

知れたこと
食せたこと

とても嬉しい

そして
さっそく林檎にたっぷり合わせて
アップルジンジャー・コンフィチュールを!
瑞々しくアクもなく爽やか
美味しい

12月レッスンで使わせて頂きます

しあわせ














by maison-de-nao | 2016-11-22 22:07 | 材料・素材 | Comments(0)
2016年 10月 24日
『手』KIYOHARU


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特別企画にてお分け頂いている抹茶


京都で生まれた

宇治抹茶
『手』
KIYOHARU


どれだけの思いを込めて・・どれだけの手をかけて・・
生まれてきたんだろう

封を開けた途端
これが抹茶の香りなのか
と驚くほどの香りが立っていました

誰かの為に点てる おもてなしのいっぷく
まずは
自分自身の為に

作り手の顔を思い浮かべながら
いっぷく頂きます



11月中旬販売予定
TUBAKIDOプロデュース

全国茶品評会 農林水産大臣賞受賞
京都宇治 辻喜代治氏茶園の手摘み茶葉(甜茶)
椿堂 武村龍男氏が吟味し仕上げた宇治抹茶










by maison-de-nao | 2016-10-24 09:22 | 材料・素材 | Comments(0)
2016年 10月 13日
長野の秋が我が家へ
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いよいよ明日と明後日
「焙茶三味」イベント

連日バタバタと準備をしている中

昨夜・・
お世話になっている長野の方より
素敵な秋が届きました

長野の小谷温泉よりも更に山奥で
たわわに実る『サルナシ』
和製キウイ

箱を開けたとたん
爽やかな甘い香りが、ふわ~っと

すぐにパクっと頂く(笑
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こんなにちっちゃいのに
ちゃんと美味しいキウイの味がする
なんて瑞々しくって美味なんだろう


「今にも熊が出そうですぐに帰ってきました^^」

ちょっぴり笑いまでつけてくれて

思いもよらなかった嬉しいサプライズ
元気をもらいました

ありがとう

さぁ!がんばろ。













by maison-de-nao | 2016-10-13 12:02 | 材料・素材 | Comments(0)
2016年 09月 25日
みずかがみ☆滋賀ブランド
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滋賀米の美味しさに出会っ10年
知り合いの農家さんから新米を届けてもらい
お料理に合わせて精米しながら楽しんでいる

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滋賀ブランドみずかがみ
3年前に新種がデビューしたことを農家さんから聞き
ずっと待っていた
今年やっと直接購入できるように
(JAの力はまだまだ強い)

なめらかな甘みと、程よいねばり
美味しい!!
そして!冷めても美味しい。

通常の半分以下の農薬・化学肥料
いつどんな農薬・化学肥料を使用したか記録し
琵琶湖周辺の環境にも優しい技術で栽培
そして
今年
日本穀物検定協会が実施する食味ランキングで最高の「特Aランク」の評価を得たのだと
農家さんから♪

某航空会社のファーストクラスで使用されているそうですよ♪

あ~また食べてしまう食欲の季節がやってきてしまった
嬉しい悲鳴です(笑











by maison-de-nao | 2016-09-25 14:35 | 材料・素材 | Comments(0)
2016年 09月 12日
青柚子
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色良し
香り良し
味良し
箕面の青柚子

冬の黄柚子とは異なる爽やかさ
ただ今、スィーツ作りで活躍中!

夏が終わり秋が始まる季節のお愉しみ






by maison-de-nao | 2016-09-12 10:16 | 材料・素材 | Comments(0)