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2017年 02月 10日
試作に励む...②

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もう一歩

がんばるべし。







by maison-de-nao | 2017-02-10 07:55 | sweets | Comments(0)
2017年 02月 09日
試作に励む...

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寒い日

試作に励む日

作業中...素材たちの香りが立ち登り
香りのブレンドは上出来なのになぁ

今回は、自身の中で条件が多岐に渡る

ん~
頭をやわらかくして
やりなおし

すべてがクリアーになることを夢見て!

引き出しが増えることを期待して!









by maison-de-nao | 2017-02-09 17:11 | sweets | Comments(0)
2016年 03月 18日
日々実験!?


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素材、材料選びにはじまり

これは、あれで、
あれは、これと..

あともう少し、
足して減らして..


毎日...実験!?
納得できた時、完成した時
やっぱり幸せ

明日、4月から初夏に向けて旬を迎える新しい素材がやってくる!
想像を膨らませながら
楽しみにその子を待つ

今日もレシピ作りに励もう♪

by maison-de-nao | 2016-03-18 10:16 | sweets | Comments(0)
2016年 01月 07日
仕事はじめ☆


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先日より、仕事はじめ。

新しい年
ちょっぴり綺麗になったキッチンで始める菓子作り
やっぱり気持ちがいい

さぁ、今年も頑張るぞ!と
まずはお豆さんからコトコト煮

今月末のワークショップでご紹介予定の試作
懐かしい新しい菓子作り


2016年も
皆さんと一緒に美味しい笑顔がいっぱい広がりますように。


Maison de Nao通常レッスンは、2月よりスタートさせて頂きます。



Maison de Naoお菓子教室







by maison-de-nao | 2016-01-07 23:27 | sweets | Comments(0)
2015年 10月 30日
納品☆


明日から、楽しそうなイベントがありますよ!

『植物市』
shokubutsu ichi

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花あそび春音


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『お茶請けの木の実たち』

お茶菓子をちょこっと納品させて頂きました♪


さぁ!何がはいっているでしょうか・・
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この子たちを、うすくキャラメルコーティング!
ほんのり甘く香ばしい味・食感をお楽しみくださいませ☆

by maison-de-nao | 2015-10-30 18:14 | sweets | Comments(0)
2015年 10月 28日
秋の手仕事☆


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ちょっと出遅れた今年の秋の手仕事・・
立派な能勢の銀寄栗が手に入ったので
朝からせっせと「渋皮煮」の下準備

今日は2㎏
この手仕事が始まると
師走に向かっていることを再確認する
ちょっと焦りながら・・

そして
手首がいた~くなり
腱鞘炎になりませんように。。と願うのでした(笑

by maison-de-nao | 2015-10-28 21:46 | sweets | Comments(0)
2015年 10月 13日
かぼちゃチップス☆


saisonレッスンにてご紹介したチップス

何度も、色々試し・・
納得いかず・・
失敗し・・

スルメみたいな食感になったり
カリカリだけど、南瓜の味がどこかへ行ってしまったり・・

そんなこんなで
美味しいチップスが完成♪

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生のかぼちゃを薄くスライスし(スライサー使用)
シロップでさっと湯がく

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シロップをきり

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低温(100℃)でじっくり乾燥焼きすること1時間
そのままオーブンでキープ(余熱乾燥)

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完全に冷めたらパリッと美味しいチップスの出来上がり♪

かぼちゃアイスに添えて☆


出来上がってしまえば、シンプルで簡単なんですけどね。
とほほ・・

by maison-de-nao | 2015-10-13 20:25 | sweets | Comments(0)
2015年 08月 27日
素敵な御菓子☆

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「土衣 つちごろも」
御菓子丸



先日
ippo plus さんで開かれた「みつかなわ」へ

素敵な空間
静かに流れる時間

いつまでも居たくなる心地いい場所

そこには
今までにない御菓子

日本の・・外国の・・
面白い古道具や民芸品をはじめ
心が楽しくなるものがありました





「木漏れ日」と「雲の味」
御菓子丸
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御菓子の名前から、心がおどり
口にしてから更なる感動が

また『御菓子丸』さんを味わいたいな


楽しい古いお道具も、1つお家に連れてきちゃいました
どうぞ我が家へお越しの際は、見つけてくださいね











by maison-de-nao | 2015-08-27 12:02 | sweets | Comments(0)
2015年 08月 23日
京都☆千菓子

お盆前
京都へ洋菓子の勉強へ

帰りにちょこっと寄り道

『 ZEN CAFE + Kagizen Gift Shop 』

葛きりで有名な
創業300年 老舗・京菓子「鍵善」さんが
モダンなカフェ&ショップをopen



今回は
お抹茶と一緒に頂きたく千菓子をお持ち帰り

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・・おちょま ・・


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・・飴雲・・


今まで千菓子を食べても
特別な感想もなく通り過ぎていた私

「食べたい」と思い
そして「美味しい」と感じた

不思議なくらいに



飴雲は季節により絵柄が変わるそうです

楽しみの1つに

また出掛けよ












by maison-de-nao | 2015-08-23 20:54 | sweets | Comments(0)
2015年 08月 07日
冷凍庫のお菓子☆

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冷凍庫にあると嬉しいお菓子


数種のクッキーを作ると、生地がちょこっとずつ余ってしまう

マーブル状にして1つの生地に

焼いてあげると
いつもとは違う顔の子たちに♪

お好みのアイスクリームをはさんで

アイスクッキーの出来上がり☆



手作りアイスは、1㎝ほどの厚さになるような容器に流し凍らせて
セルクルやクッキー型でぬいて
クッキーでしっかりサンド!
ラップで包み
再度キンキンに冷やして召し上がれ^^

市販のアイスの場合は
容器からだしてキンキンに凍った状態でちょっぴり温めたナイフでスライスを!



夏も簡単おいしい手作りを♪






by maison-de-nao | 2015-08-07 18:30 | sweets | Comments(0)