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2012年 08月 02日
2012年Basicコース秋☆授業内容発表
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↑写真画像/Basicコース春より

2012年9月より、Basic秋コースを開講予定!
どうぞご興味のある方、ご希望の方・・お待ちしております♪

春に続き・・
お道具や材料のこと・・課題をあげて基礎をたっぷりと楽しく学んで頂き
美味しいお菓子作りの発見をしていただける内容をご用意しております。
人気菓子をマスターしながら、たくさんの発見をしましょう♪


2012Autum Basicコース

1class 3~4名さま

全4レッスン/1コース:21,500円
・・指定口座への前払い全納制・・

入会金:5000円(すでに会員の方は不要)

≪お申込みは、8/6日より受付開始予定です≫

※お申込みは『コース』希望の方優先とさせて頂きます。
単発レッスン参加希望etcありましたらお問い合わせ下さいませ。


各レッスン内容へ・・続く↓



9月 レッスン01  カトル・カール&フルーツソース・ジュレ プレート仕上げ
★レッスン01は、トライアル参加も承ります!
・課題・
道具 :ハンドミキサーの使い方
材料 :バター(溶かしバター)・・温度調整による違い
作業 :生地の混ぜ合わせ方

≪お持ち帰り:カトルカール≫

・・試食time・・プレートデザート&紅茶・・

フランスのパウンドケーキの代表!
バターの多い生地を作る際のポイント!をおさえて安定した生地作り。
ソースやジュレを合せて素敵なプレートデザート仕上げ体験して頂きますね。


10月 レッスン02  フルーツタルト withおまけスィーツ
・課題・
道具:のし棒の使い方・ハンドミキサーと泡立て器(カスタード作り)
材料:バターの扱い方(シュクレ生地編)・・バターの扱いで生地の上がりに違いが!
作業:シュクレ生地の扱い方(のし方・型のせ・空焼き)  果実の扱い方・下処理法

≪Ф12cmホールタルト:お1人1台仕上げ、お持ち帰り頂きます≫

・・試食time・・タルトwithおまけスィーツ&紅茶・・

シュクレ生地をマスター!基本クリーム/カスタードも完全マスター!
目指せ!さくさくタルト☆季節の果実で楽しみましょう♪


11月 レッスン03  ガトー・クラシック・オ・ショコラ&ワインのグラスデザート(ゼリー)
・課題・
道具:ハンドミキサー(メレンゲ編) 泡立て器とゴムベラの使い分け
材料:チョコレート(カカオ分)・さとうの働き(メレンゲ編)・板ゼラチン
作業:生地の上手な合せ方(別立て法生地)
≪ガトー・クラシック・オ・ショコラをお持ち帰り頂きます≫

・・試食time・・ガトークラシック・オ・ショコラ&ワインのグラスデザート&紅茶・・

チョコレート菓子の定番人気菓子☆
別立て法で作る生地をマスターして軽い食感・濃厚な味・しっとり感を味わいましょう!
新酒ワインでデザート作り!


12月 レッスン04  マロンムースのロールケーキforクリスマス
・課題・
道具:ハンドミキサー(スポンジ・ホイップクリーム編)
材料:生クリームについて
作業:スポンジ生地の合せ方・・天板上への流し方
ホイップクリームの合せ方(ムース)扱い方
≪ロールケーキをお持ち帰り頂きます≫

・・試食time・・マロンケーキのプレートデザートwithおまけスィーツ&紅茶・・

共立て法のジョノワーズスポンジとマロンムースでロールケーキを!
グラサージュ・ショコラやキャラメリゼナッツを合せて素敵なクリスマスバージョンで☆

Topデコレーション等各自行い、1台ずつお持ち帰り頂きます。
プレート仕上げも各自行い、おまけスィーツと合せて試食timeでお召し上がり頂きます。




Maison de Naoお菓子教室


by maison-de-nao | 2012-08-02 09:17 | basicコース | Comments(0)


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