nao’s voice

仕込み！

「はるか」に続き
「ネーブル」も到着！

ジャム作り
ピール作り
ピューレの試作

同時進行で３種を仕込む

部屋中に広がる柑橘の良い香り♪

間違えないように
慎重に作業が続くのでした（笑

ファイト！

手作り練乳

「かき氷」
年々美味しい専門店が現る

この夏は、何皿いただいただろう・・


手作りでも楽しみたくなる

市販の練乳も美味しいけれど
こちらを使うとすべてがこの味になり
お口の中に「甘い」が残ってしまう

さとうの種類を変えて
「やさしい」
を作ろう！

ぽかぽかになる手作りシロップと合わせて
ふわふわ氷に挑戦！


9月
13日・14日・15日　
各日午前11時スタート

「夏の名残り/ゆるりレッスン」
手作り練乳　＆　体を温めてくれるシロップ
with
軽食



Maison de Naoお菓子教室

ブルーベリー×アップルビネガー

ブルーベリーにアップルビネガーと
少量の砂糖をプラスして
1ヶ月足らず
柑橘とは異なる夏の爽やかさ

アイスクリームに合わせて

ミネラルいっぱい美味塩もちょこっと


おいしっ

紫花豆

頂いた立派な大きな大きな
紫花豆

初挑戦！！

さすがにひと晩では、もどらず
18時間ほど水でもどす。

しわも取れて
さぁ、湯がこう。
約1時間、コトコトと・・
やさらかくなったところで
お砂糖を投入
さらに30分足らずコト煮して
ちょこっと醤油を垂らして火を止める。

仕上げに、香りづけにラム酒を垂らすのが好み。

今月は、「小豆あん」に「ずんだ餡」
お豆さんと向き合う時間がとっても多い月に


今夜は、楽しい着付けレッスン
先生はじめ、皆さんに毒見をしてもらお（笑
そして
残りは
餡に♪

食べたくなる..

肉を食べる人は元気
と言われる

以前より、食すことが減ってしまったけれど
無性に食べたくなる日がある

同じように

無性に野菜が
無性に魚が
食べたくなる日がくる

それって旬がそうさせるのかな・・

毎朝、伊勢を中心に水揚げされた新鮮な魚介がやってくる魚屋さん

ピカピカ弾けんばかりのヤリイカ
そして
しらうおが並んでいる！！しかも生！
箕面で手に入れることは難しい
迷わずに持ち帰る

そして八百屋さんでは
、元気な赤カブや玉葱、水菜に春菊etcを。

産卵数が減る冬に体内で熟成された美味しい卵が出回るのが
この時期って知ってましたか！？
ちょこっと、しらうおに黄味をのせて最高の丼の完成～


家族と一緒に。。

友人と料理しながら。。

春先のたまらない幸せな時間

チョコが恋しい季節

今年はどんなチョコレートが流行りかな

和の素材を取り入れたものも増えましたよね


京都のお気に入りのお味噌屋さんでは
白みそや柚子みそを使った面白いボンボンショコラを展開！
全4種、味見してきちゃいました（笑
まさかお味噌屋さんでチョコレートを買って帰ってくるとは

・・本田味噌プロデュース　Le martin de miso・・


今年のmaison de naoは
チョコ×紅茶
とっても相性良く大好きな組み合わせ。

秋の新生姜

新生姜の旬は秋だった


ずっと春・初夏だと

それらはハウス栽培

本来の旬である今は
いろいろな事情があり店頭に並ぶことがないらしい
なんか悲しいね

かなりの食ツウの方より頂きました

知れたこと
食せたこと

とても嬉しい

そして
さっそく林檎にたっぷり合わせて
アップルジンジャー・コンフィチュールを！
瑞々しくアクもなく爽やか
美味しい

12月レッスンで使わせて頂きます

しあわせ

『手』KIYOHARU

特別企画にてお分け頂いている抹茶


京都で生まれた

宇治抹茶
『手』
KIYOHARU


どれだけの思いを込めて・・どれだけの手をかけて・・
生まれてきたんだろう

封を開けた途端
これが抹茶の香りなのか
と驚くほどの香りが立っていました

誰かの為に点てる　おもてなしのいっぷく
まずは
自分自身の為に

作り手の顔を思い浮かべながら
いっぷく頂きます



11月中旬販売予定
TUBAKIDOプロデュース

全国茶品評会　農林水産大臣賞受賞
京都宇治 辻喜代治氏茶園の手摘み茶葉（甜茶）
椿堂 武村龍男氏が吟味し仕上げた宇治抹茶

長野の秋が我が家へ

いよいよ明日と明後日
「焙茶三味」イベント

連日バタバタと準備をしている中

昨夜・・
お世話になっている長野の方より
素敵な秋が届きました

長野の小谷温泉よりも更に山奥で
たわわに実る『サルナシ』
和製キウイ

箱を開けたとたん
爽やかな甘い香りが、ふわ～っと

すぐにパクっと頂く（笑
こんなにちっちゃいのに
ちゃんと美味しいキウイの味がする
なんて瑞々しくって美味なんだろう


「今にも熊が出そうですぐに帰ってきました＾＾」
と
ちょっぴり笑いまでつけてくれて

思いもよらなかった嬉しいサプライズ
元気をもらいました

ありがとう

さぁ！がんばろ。

みずかがみ☆滋賀ブランド

滋賀米の美味しさに出会っ10年
知り合いの農家さんから新米を届けてもらい
お料理に合わせて精米しながら楽しんでいる

滋賀ブランドみずかがみ
3年前に新種がデビューしたことを農家さんから聞き

ずっと待っていた
今年やっと直接購入できるように
（ＪＡの力はまだまだ強い）

なめらかな甘みと、程よいねばり
美味しい！！
そして！冷めても美味しい。

通常の半分以下の農薬・化学肥料
いつどんな農薬・化学肥料を使用したか記録し
琵琶湖周辺の環境にも優しい技術で栽培
そして
今年
日本穀物検定協会が実施する食味ランキングで最高の「特Ａランク」の評価を得たのだと
農家さんから♪

某航空会社のファーストクラスで使用されているそうですよ♪

あ～また食べてしまう食欲の季節がやってきてしまった
嬉しい悲鳴です（笑