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2019年 05月 14日
苺とバナナジャム☆

chez momo
ミックスジャム
<苺とバナナ>

頂いた美味しいジャムと宿題

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とっても瑞々しい美味しいジャム
フレッシュ感たっぷり◎
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バナナの食感が出せない・・
おいしいけれど
ん~momoジャムには遠い

まだまだ合格はもらえそうにないな
また作ってみよう!
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# by maison-de-nao | 2019-05-14 14:50 | いただきもの | Comments(0)
2019年 05月 09日
お家宴会☆
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毎年恒例の宴会
先輩ご夫婦と

旅の報告やおいしい情報交換

富山や丹波篠山から持ち帰ったもので
おばんざい風料理
お酒たちが撮れていなかった(涙)
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山くらげ(篠山)と蓮根のきんぴら
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ゆがき干し大根(篠山)の煮もの
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こごみ(篠山)とクレソンと蓮根とカブのサラダ
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頂いた朴葉味噌で牛&豚焼き(篠山椎茸&葱&サンショウ)
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山の芋のととろ(篠山)
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手作りデザート
お豆さんの甘煮・白玉団子・黒蜜・抹茶豆乳ソルベ

その他
篠山若牛蒡&むかご&沖縄生もずくと新玉葱のかき揚げ
身欠き鰊の甘辛煮
7分米(滋賀)
すだれ麩(富山)とサンショウのお味噌汁
瓜の酒粕漬け(丹波)

雨酒△
純米大吟醸(有機栽培米)
山名酒造(丹波)

焼酎&ビール
ほうじ茶
頂いた新茶

さぁ!来年はどんなお料理とお酒で
再会できるかなぁ





# by maison-de-nao | 2019-05-09 10:57 | お料理 | Comments(0)
2019年 05月 06日
2019GWお墓参り旅行

ゴールデンウィーク前半
今年も親子3人でお墓参り○富山へ
そして
久しぶりの丹波篠山へ


「料理旅館近又」
丹波篠山
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慶長14年創業400年
建物は平成26年に2年かけてリニューアル
昭和時代には浩宮さまが宿泊されたそうです


とても素敵な設えの空間
新しさと古さが合わさる場所

お食事は、別部屋で頂きます

どこに居ても落ち着く



お食事は
ほとんどが地産もの
食材は元より器まで..
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お味も器も盛り付けも素敵
窯元へ行ってみよう!
義父も器が大好きなので即決(笑)

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〆は、山の芋のとろろ麦ごはん&お味噌汁(あおさ)
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朝食を頂いたお部屋からの眺め↓
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約束をした時間ちょうどに炊き上げて運ばれてきた釜炊きごはん
早すぎず、遅すぎずのタイミングにメロメロ

緑の美しいお庭を眺めながら
小鳥たちの声を聞きながら
とても贅沢な平成最後の朝ごはんとなりました
心から感謝です

富山では新鮮な魚たちを堪能し
丹波篠山では
心地いい時間の流れを感じながら
のんびり里山の旬を楽しむことが出来た
最高の親子旅でした

ありがとう



# by maison-de-nao | 2019-05-06 21:47 | おでかけ | Comments(0)
2019年 04月 25日
2019年ベーシックコース春☆4月レッスン終了
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はじまりました!
2019年の春コース。

初回は、

基本の「基」
共立て法のジェノワーズ(スポンジ)を焼く

美味しい滑らかなホイップクリームと泡立てる

おいしい苺ジャムを作る


スポンジは、デモンストレーションのあと
お1人1台ずつ作業開始

温度・合わせ方・混ぜ方etc
ポイントをしっかり学んで頂き
皆さん!合格点の仕上がりに♪
嬉しそうな満面の笑みが素敵すぎて、幸せな気持ちに◎
やっぱり手作りは最高!!




しあわせな〝甘味”を感じるお菓子たち
さまざまな方法で表現されている
知ることで作り方に大きな変化が生まれます。

せっかく作るなら

き・そ・び・が・く
『喜・素・美・楽』

んでいただけるものを
敵に
味しく
しく

手作りしましょ!





5月は22日・23日実施
プティフール(小さな焼き菓子)

素敵なギフトBOXに仕上げましょう!






# by maison-de-nao | 2019-04-25 17:14 | basicコース | Comments(0)
2019年 04月 22日
2019年4月セゾンレッスン終了☆

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心地いい春
4月セゾンクラスのレッスンがすべて終了致しました。

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「フィユタージュ・ラピュット」
速成折り込みパイを手作り

のしては折り、冷蔵庫でねかす
シンプルな作業を何度も繰り返すことで生まれる食感
正味の作業時間は30分ほど
かかること数時間
「ながら」作業に適した生地作り

そして
そこには
市販生地とは異なる美味しさが生まれています

バターと小麦が何層にもなる生地
さくさく・ざくざく感
香ばしさがたまらない

さぁ!頑張ってゴールデンウィークに!
と笑顔でお帰りになられた生徒さんたち
全員ではないですよ(笑)
ご報告楽しみにお待ちしています!
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# by maison-de-nao | 2019-04-22 10:35 | saison lesson | Comments(0)